BY OTT er en ny vin fra Domaine Ott. Druerne kommer hovedsageligt fra to af Domaine Otts ejendomme i Côtes de Provence - Château Mireille og Château de Selle. Vinen har en dejlig lyserød nuance med skinnende gyldne højdepunkter. Næsen er fuld af kansende gule frugter og solrig citrus med antydninger til hagtorn og granatæble. I ganen er vinen delikat og silkeagtig, og udvides til en lækker friskhed. Finishen er charmerende og langvarig.
Efter en total afstilking og en skånsom masning får druerne lov til at ligge i en tank natten over, inden skindet og kernerne bliver presset fra. Gæringen sættes i gang på ståltanke og sammenstikningen foretages efter endt gæring. Harmonien mellem friskhed og kompleksitet prioteres her.
Anbefales til retter med fisk, fjerkræ, skaldyr, aperitif, hvidt kød
Fakta
Land: Frankrig
Område: Provence
Druesorter: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
Producent: Domaines Ott
Vintype: Rosévin
Årgang: 2020
I 1896 fandt Marcel Ott, en ung kandidat i agronomiteknik fra Alsace, endelig en ejendom i Provence, der inspirerede ham, efter adskillige rundvisninger i Frankrigs mange vinmarker. I disse dele er voksende vinstokke arven fra oldtiden.
Kort tid før Marcel Otts opdagelse, var vinrankerne blevet ødelagt, og skulle genplantes. Vinen havde mistet en stor del af sin sjæl i vingårdens genopbygning. Marcel Ott købte flere godser og begyndte at renovere dem med den målrettede ambition om at skabe store provencalske vine fra ædle druesorter. I dag, 120 år senere, har Christian og Jean-François Ott dedikeret deres liv til deres forfædres kærlighed til stedet. Domaines Ott sluttede sig i 2004 til Louis Roederer og dets fantastiske udvalg af vinhåndværkere.