Ornellaia Poggio alle Gazze fremstår i en kraftig strågul. Bouqetten minder om eksotiske frugter som ananas og passionsfrugt, med subtile mineralske nuancer og vaniljetoner. På ganen virker den bred, kødfuld, men også reserveret, med meget klare frugtaromaer og en syre, der giver en fantastisk friskhed til afslutningen. 

Klyngerne bliver håndplukket i små 15 kg kasser i de tidlige morgentimer og afkøles straks ved ankomsten til kælderen for fuldt ud at bevare deres aromatiske forbindelser. Efter et omhyggeligt kvalitetsvalg bliver hele klynger givet en meget langsom, gradvis presning, mens der bliver udvist stor omhu for at forhindre oxidation af frugten. Efter tyngdekraftens afregning på ca. 12 timer bliver de separate partier af mosten sat til barriques, hvoraf 25% er nye, i ståltanke og i beton- og egetræsbeholdere. Fermenteringstemperaturerne overstiger ikke 22 grader, og vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring. Vinen modnes i 6 måneder, hvorefter den yderligere hviler 12 måneder i flaske.

Fakta

Land: Italien

Område: Toscana

Druesorter: Sauvignon Blanc

Producent: Ornellaia

Vintype: Hvidvin

Årgang: 2012

Størrelse: 75 cl.