Ornellaia Bianco er den mest ambitiøse hvidvin i Italien, og kan kaldes for en 'hvid Bordeaux'. Druerne til Ornellaia Bianco bliver håndhøstet i 15 kg kasser om morgenen, og afkøles straks efter ankomst til kælderen på 'Tenuta dell'Ornellaia', for at holde deres aromatiske potentiale intakt. Når druerne er blevet udvalgt omhyggeligt, bliver de langsomt og blødt udsat for presning med stor opmærksomhed for beskyttelse mod oxidation.

Ingen malolaktisk gæring finder sted hos denne vin.

Vinen produceres på Sauvignon Blanc, og har en moden næse af bær og citrusnoter med undertoner af vanilje. I ganen er den fyldig, og har en saftig frugtsmag.

Anbefales til retter med hvid fisk.

95 point      Vinous Antonio Galloni

95 point      Robert Parker

90 point      Wine Spectator