Dette er en prestigefyldt rødvin til aldring med en dybrød granatfarve, produceret ved hjælp af druer plukket i det kuperede område i Sant'Ambrogio di Valpolicella. Og efterfølgende henvist til markeringen af klassiske Recioto og Amarone. De markante aromaer af blomme og kirsebær skiller sig ud fra den komplekse bouquet og får den første behagelige virkning, efterfulgt af opfattelsen af den perfekte harmoni i den fulde robuste krop.
Vingårdene er alle beliggende nordvest for Verona i bakkerne over Sant'Ambrogio, i hjertet af det klassiske Valpolicella-område. Gennemsnitsalderen på 28 år varierer fra 10 til 40, med nogle oprindelige vinstokke mere end 50 år gamle. Jorden er neolitisk, kalkholdig, tynd og stenet.
Druesorter:
Corvina, Rondinella, Molinara, gamle oprindelige vinstokke og andre anbefalede sorter til slut.
Druerne høstes manuelt i midten og slutningen af september. Fermenteres i specielle varmekontrollerede tanke. Derefter overlades vinen til aldring i stor trætønder. Dette efterfølges af aftapning og aldres igen i flasken.
Denne vin anbefales som akkompagnement til rødt kød, vildt, stege og gryderetter.
Serveres ved 18-20 ° C i store glas.
