Le Volte dell'Ornellaia kombinerer et middelhavsudtryk af generøsitet med struktur og kompleksitet, hvilket afspejler Ornellaias filosofi. Le Volte dell'Ornellaia er en fin vin for spontane vinelskere og behøver ingen ceremoni.
Le Volte er produceret på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon høstet fra Ornellaia.
De enkelte druer tilfører hver især vinen sin egen specielle karakteristika; Merlot fede, Cabernet Sauvignon rygrad, struktur og tannin, og Sangiovese syre og frugt. Vinen har en dyb bouquet af mørke kirsebær og modne blommer. Der spores ligeledes lidt vanilje fra fadlagringen, og afsluttes med indbydende tanniner.
De forskellige sorter bliver fermenteret separat i små ståltanke for at bevare deres sortsegenskaber intakte. Den alkoholiske gæring efterfølges af malolaktisk gæring, igen i ståltanke. Vinen bliver derefter lagret i 10 måneder, dels i barrique brugt til Ornellaia og dels i cementtanke, for at opnå den perfekte balance mellem garvesyrestruktur og et udtryk af frisk frugt.
Anbefales til retter med oksekød, lammekød, kalvekød, fjerkræ eller røget/saltet kød.
Årgang 2017 har fået gode ratings af anmelderne:
92 point Wine Advocate
91 point James Suckling