Hacienda Monasterio er en spansk rødvin fra Ribera del Duero-regionen og er kendt for sin dybde og karakter. Den er produceret på Hacienda Monasterio-vinhuset og er en blanding af Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Merlot-druer. Vinen præsenterer rige aromaer af mørke bær, krydderier og subtile trænoter. Smagen er velstruktureret med modne tanniner og en lang, vedvarende finish.
Områdenavn: Ribera del Duero
Land: Spanien
Vintype: Rødvin
Anbefales til: Hacienda Monasterio anbefales til at blive nydt sammen med oksekød, lam og hårdere oste.
Druer: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinifikation: Vinen gennemgår en omhyggelig vinfremstillingsproces, herunder fermentering i ståltanke og modning i egetræsfade for at opnå kompleksitet og dybde.
Vinhus: Hacienda Monasterio er et anerkendt vinhus i Ribera del Duero og er kendt for at producere vine af høj kvalitet. Vinhuset kombinerer traditionelle metoder med moderne tilgang og er dedikeret til at udtrykke det unikke terroir i regionen.
Hacienda Monasterio repræsenterer en fusion af tradition og innovation. Vinhuset blev grundlagt med fokus på at kombinere gamle metoder med moderne teknologi for at skabe vine, der afspejler Ribera del Dueros autenticitet. Hacienda Monasterio-vinene er kendt for deres struktur og dybde samt evnen til at udvikle kompleksitet med alderen. Med en forpligtelse til kvalitet og terroirudtryk fortsætter Hacienda Monasterio med at være en vigtig aktør i den spanske vinverden.
Beliggende på en sydling bjergskråning dækker ejendommen 167 hektar, hvoraf 108 er beplantet med vinstokke. Jordbundens heterogene sammensætning giver mulighed for at opdele ejendommen i parceller, alle med den samme fællesnævner: en høj koncentration af kalksten, som giver vores vine subtilitet og elegance.
Den vigtigste druesort, der dyrkes, er Tinto Fino (en kopi af Tempranillo-sorten, kendetegnet ved store klaser og høj ydeevne). Tinto Fino plantet i vores vinmarker er druer taget fra udvalgte gamle vinstokke fra regionen. Der dyrkes også druesorter af Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec i mindre mængder.
For at sikre høstkvaliteten af Hacienda Monasterio, er der anlagt en tæt plantage på 4000 planter pr. hektar, meget højere end de gennemsnitlige 2.200 planter pr. hektar i området. Produktionen af vinene er årligt på ca. 14.000 kasser, svarende til ca 21 hl/ha. Der stilles meget store kvalitetskrav på Hacienda Monasterio, og det er almindelig praksis, at der udvælges kritisk ved den endelige blanding.
Druemikset består normalt af 80% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Merlot, men kan variere afhængigt af årgangens beskaffenhed.
Den nuværende vinkælder blev bygget mellem 1991 og 1992, og designet af den franske arkitekt Philippe Maziéres, som tidligere havde arbejdet for prestigefyldte vinkældre som Château Margaux og Château d’Yquem Prieure-Léchiné. Kælderen er udstyret med aflejringer af rustfrit stål, designet af Peter Sisseck, med et temperaturkontrolsystem, som tillader den alkoholiske gæring at finde sted, med kold og lang maceration. Vinkælderen består desuden af et laboratorium, hvor de analytiske kontroller finder sted.
Kælderen, hvor vinen skal lagres, er udstyret med et kølesystem, der kun bruges i sommerperioden. Gulvet er af naturgrus, hvilket sikrer, at fugtniveauet altid er korrekt.
Derudover er der også et rum, hvor mærkningen foretages og et andet, hvor vinene lader sig hvile. Det er begge separate rum som har naturlig ventilation for at sikre fornyelsen af ilt.
Ribera del Duero vine er kendt for at være stærke, mørkfarvede vine fyldt med mørk frugt, tobak og vaniljesmag.
De sensuelle vine fra Ribera del Duero er mørke, rugende og spændende. De er berømte for at tage den traditionelle spanske drue Tempranillo og blande den med Bordeaux-druer: Cabernet Sauvignon og Merlot. Denne praksis giver vine, der er stærke, mørke og smukke.