Kongen af Veneto!
Denne meget prestigefyldte vin er udelukkende produceret på druer fra stejle vinmarker. Vinmarkerne er beliggende i den nordvestlige del af de bølgende bakker i provinsen Verona, i området Valpolicella Classico. Vinstokkenes gennemsnitlige alder er 20 år og helt op til 35 år for nogle Corvina vinstokke, og jordbundsforholdene er næringsfattig og kalkholdig.
Efter omhyggelig udtørring af druerne i ca. 100 dage på måtter, afstilkes de og presses nænsomt i begyndelsen af februar. Most og kvas gæres langsomt og efter flere omstikninger, overføres vinen successivt til store egetræsfade for modning. En proces, der varer mere end 3 år. En lille del, ca. 15%, lagres i barriques. Herefter aftappes Amaronen, men frigives først efter 6-8 måneder senere, når modningsprocessen er tilendebragt.
Fakta
Land/område: Italien, Valpolicella
Druesorter: Corvina, Rondinella og Molinara justeret med andre klassiske sorter.
Vinhus: Cantine Aldegheri
Vintype: Rødvin
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 15,5%
Proptype: Kork
Anbefales til: Steg og vildt, men også ideel til meget modne og/eller pikante oste.
Servering: 18 – 20°C.
Vi anbefaler at flasken åbnes, et par timer før servering eller omhældning til en karaffel.
