Château Cheval Blanc 2015 præsenterer sig med en dyb granatrød farve og en intens bouquet af sorte kirsebær, solbær, violer samt et hint af trøfler og krydderier. Smagen er fyldig og kompleks, med silkebløde tanniner og en harmonisk balance mellem frugt og syre. Smagsnuancerne omfatter mørke bær, chokolade og mineraler, og eftersmagen er lang og vedvarende. Vinen har et lagringspotentiale på 20-30 år og bør serveres ved 16-18°C. Den er ideel til rødt kød, vildt og modne oste.
Cheval Blanc har gennem mange års tradition og en kompromisløs stræben efter højeste kvalitet udviklet sig til et af verdens mest beundrede og legendariske vinslotte. Bordeaux-vindistriktet St. Émilion har en vinproduktionstradition, der går helt tilbage til antikken, hvilket giver Chateau Cheval Blanc en lang og hæderkronet historie at bygge videre på.
Vinslottets historie begyndte for alvor i 1832, da Jean-Jacques Ducasse købte 15 hektar vinmarker fra Chateau Figeac og 20 år senere begyndte at producere vin under navnet Cheval Blanc, som betyder “hvid hest”. Dette markerede starten på den udvikling, der har gjort Cheval Blanc til en af verdens mest anerkendte og ikoniske vine. I dag, som dengang, omfatter Cheval Blancs vinmarker 39 hektar, opdelt i 55 “plots”, der behandles separat både i marken og kælderen. Druerne, som består af 52 % Cabernet Franc, 43 % Merlot og 5 % Cabernet Sauvignon, opfylder de højeste kvalitetskrav og smages omhyggeligt gennem hele modningsprocessen, inden de håndplukkes og bringes til kælderen. Her anvender slottet omkring 400 forskellige fade i 14 forskellige størrelser, købt fra særligt udvalgte bødkere. Disse fade gennemgås dagligt af vinteamet i to måneder, inden det endelige blend besluttes. Denne perfektionistiske tilgang, kombineret med gunstige betingelser, mange års tradition og ekspertise, er hovedårsagen til den legendariske status, som Cheval Blanc-navnet har blandt vinelskere.
Ratings: 100/100 Point - Robert Parker, Wine Advocate
“As many readers may know, 2015 was the first year since 1988 that Cheval Blanc did not produce its second wine, Petit Cheval. This said, parts of two of the Cheval Blanc blocks were not used at all—Plot 17A and the north part of Plot 10—which had problems with water availability during the dry spell, and the fruit was sold for bulk. Therefore, this vintage of the Grand Vin equates to roughly 90% of the total production, making it one of the most complete expressions of Cheval Blanc ever produced. Composed of 53% Merlot and 47% Cabernet Franc, the deep garnet-purple colored 2015 Cheval Blanc slowly opens up to reveal plum preserves, black forest cake, blackberry pie and pronounced licorice notes with suggestions of cloves, cinnamon stick, star anise, dried Provence herbs and lavender plus wafts of iron ore and dusty soil. Medium to full-bodied, rich and densely packed with incredible layers of black, red and blue fruits, it completely fills the palate with energy and expression, framed by very ripe, wonderfully velvety tannins and a racy line of acid, finishing with incredible length and poise. At once achingly graceful and captivatingly cerebral, this is a legendary vintage for this great estate.” (LPB)
98/100 Point - Decanter
100/100 Point - Wine Enthusiast
“Made with 45% Cabernet Franc, this great wine offers a beautiful, rich and perfumed character. It was an exceptional vintage for the estate, which incorporated fruit from parcels of the vineyard that would normally be used for the chateau's second wine into this blend. It is packed with black-fruit flavors and broad tannins, with a background of juicy acidity and a firm structure. Drink from 2027.” Roger Voss
98/100 Point - Wine Spectator
99/100 Point - James Suckling
“Phenomenal aromas of cherries, flowers, blackberries and sandalwood. Pure fruit. Full-bodied, dense and polished with incredible tannin quality like the finest, densest silk ball. In perfect proportions. Compact. Seamless and endless. Gorgeous to taste now but give it six or seven years to understand it better.”
Fakta
Vinhus: Château Cheval Blanc
Land/område: Frankrig, Bordeaux, Saint-Emilion
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vintype: Rødvin
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 14,5 %
Proptype: Kork
Serveringstemperatur: 17 - 18°C.
Anbefales til: Oksekød, lam, vildtkød, and og indmad.
