BY OTT er slottets nye 2. vin, fremstillet af druer fra slottets egne vinmarker, der dyrkes efter biodynamiske principper. Côtes de Provence-appellationen dækker kun 20.000 hektar og er kendt for sin eksklusive og anerkendte rosévin. Domaines Ott er respekteret som den bedste producent i området.
Roséen "BY OTT" har den klassiske, blanke rød-orange farve, som kendetegner Côtes de Provence-vine. Duften byder på nuancer af hvide ferskner, abrikoser, passionsfrugt og mango. Smagen er sprød og livlig med frugttoner, der matcher duften, samt eksotiske noter af citrus og milde krydderier som kanel og kardemomme. Afslutningen er harmonisk og elegant, perfekt til nydelse.
Efter en total afstilkning og en skånsom masning får druerne lov til at ligge i en tank natten over, inden skindet og kernerne bliver presset fra. Gæringen sættes i gang på ståltanke og sammenstikningen foretages efter endt gæring. Harmonien mellem friskhed og kompleksitet prioriteres her.
Fakta
Land/område: Frankrig, Côtes de Provence
Druesorter: 28% Cinsault, 60% Grenache, 4% Mourvedre, 8% Syrah Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
Vinhus: Domaines Ott
Vintype: Rosévin
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 13%
Proptype: Kork
Serveringstemperatur: 18–20 °C
Anbefales til: Aperitif, fisk og skaldyr, fjerkræ, hvidt kød
