Château d'Yquem har i over fire århundreder tryllebundet vinelskere verden over. Den ikoniske søde vin fra dette historiske slot i Sauternes-distriktet i Bordeaux fremstilles af druer, der er ramt af den eftertragtede ædelråd – en naturlig svampeproces, der koncentrerer smag og sødme.
Blandt verdens søde vine står én i en klasse for sig: Château d’Yquem. Denne gyldne nektar stammer fra det højest beliggende slot i Sauternes og er bredt anerkendt som verdens fineste dessertvin. I den berømte Bordeaux-klassifikation fra 1855 blev Château d’Yquem som den eneste vin tildelt den prestigefyldte titel Premier Cru Supérieur.
Vinen produceres udelukkende af druer, der er fuldt botrytiserede – typisk 80 % Sémillon og 20 % Sauvignon Blanc. Udbyttet er ekstremt lavt; hver vinstok giver kun nok til ét enkelt glas vin.
Château d'Yquem har et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale, der strækker sig over generationer. Ældre årgange er særligt eftertragtede og opnår høje priser. Det er netop ædelråden, der gør denne vin så unik – en svamp, som under de rette forhold skaber nogle af verdens mest elegante og komplekse dessertvine.
Ratings:
100/100 point - Robert Parker ”Following a very long harvest stretching nearly two months, the 2015 Château d'Yquem came in at 13.9% alcohol and 144 grams per liter of residual sugar, sporting a pH of 3.65 and six grams per liter of tartaric acid. None of these numbers, however, even remotely begin to tell you how profound this wine is. The nose opens with electric notes of ripe pineapples, green mango, orange blossoms and lemon tart with hints of fungi, lime zest, crushed rocks and jasmine. The freshness on the palate is just astonishing, permeating and lifting layer upon layer of tropical fruits and earthy notions, all encased in a sumptuous texture and culminating in a very, very long, mineral-tinged finish. Truly, this is a legendary vintage for d'Yquem. I've been conservative with my drinking window here, and I would not be at all surprised if our descendants are drinking this vintage well into the next century”.
99/100 point - James Suckling: 99 point “This is a very powerful yet at the same time bright and dry d’Yquem. Full-bodied, sweet yet phenolic and layered. Love the combination between tannin and sweetness. The purity and beauty are incredible; it’s the freshness and lightness that make this wine, yet the depth and richness are undeniable”.
Fakta:
Vinhus: Château d'Yquem
Land: Frankrig
Område: Sauternes, Bordeaux
Vintype: Sød hvidvin (dessertvin)
Druer: 75 % Sémillon, 25 % Sauvignon Blanc
Alkohol: 13,9 %
Proptype: Naturkork
Serveringstemperatur: 10–12 °C (kan også nydes lidt varmere for at fremhæve kompleksiteten)
Anbefales til: Foie gras, blåskimmeloste, frugtdesserter, eller blot til nydelse
Potentiale: Meget stort – forventet drikkemoden fra ca. 2027 og med lagringspotentiale i mange år under korrekte forhold.
Denne årgang er kendt for sin elektriske friskhed, kompleksitet og balancerede sødme med ca. 144 gram restsukker pr. liter, hvilket giver en intens og lang eftersmag
