Denne vin produceres normalt af 80% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Merlot, men kan variere alt efter årgangens beskaffenhed.
Vinen har noter af kirsebær, brombær og røde blommer, og er kraftig og karakterfuld.
I munden er vinen skarp og frisk med livlige tanniner, der er med til at give stor mundfylde. Aromaerne er meget komplekse.
Anbefales til retter med oksekød, lam og gris.
Årgangen 2016 har fået gode ratings hos anmelderne:
94 point Robert Parker
92 point Tim Atkin
Årligt produceres der omkring 14.000 kasser på Monasterio. På Hacienda Monasterio stilles store kvalitetskrav, og der udvælges omhyggeligt ved den endelige blanding.
Kun 5% af vinen fra gæringsprocessen anvendes i den færdige vin. Derfor er den vin, der af sig selv løber fra gæringskarret, oppe på 95%. Grunden til dette er, at jordbundens vandforsyning og næringsrighed er ret begrænset. Derfor udplantes der også med stor afstand mellem vinstokkene.