Denne Champagne er virkelig imponerende med sin medium krop, med en dejlig cremet og frisk fornemmelse. Smagsnoterne inkluderer hasselnød, kamille, honning, citrus, grønne æbler, urter og mineraler, hvilket giver en kompleks og nuanceret oplevelse.
Dream Vintages er et projekt af Blanc de Blancs Champagne hos André Clouet, dedikeret til store årgange. Jean-François Clouet laver vinene med druer købt fra en producent i Grand Cru-landsbyen Les Mésnil.
Årgang 2005 er bemærkelsesværdig med aromaer af hvide blomster, citrusfrugt og mineralnoter, skabt under ideelle vækstbetingelser.
Grund Cru Brut Vintage er lavet af 100% Chardonnay. Druer hentet fra egne vinmarker, klassificeret som 100% Grand Cru. Høsten sker manuelt med en omhyggelig udvælgelse af klaserne for at kassere dem, der ikke er modnet ordentligt.
André Clouet, grundlagt i 1741 og beliggende i Grand Cru, Bouzy, er kendt for sine rige og generøse vine med stor Pinot Noir-smag. Vinhuset drives i dag af Jean-François Clouet, som fortsætter traditionen med håndlavede vine. Flaskerne drejes manuelt af erfarne hænder, akkurat som i 1741.
Champagne-distriktet, beliggende cirka 100 km nordøst for Paris, er kendt for sin kalkholdige jord, der skaber unikke dyrkningsforhold. Dette er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne, hvis navn er beskyttet og kun må bruges om produkter fra dette område. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. På grund af global opvarmning er det blevet sværere at opnå det nødvendige syreniveau, hvilket har ført til en genopdagelse af "glemte druer" som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, der modner langsommere.
Fakta
Land/område: Frankrig. AOP Champagne – Bouzy France
Druesorter: 100% Chardonnay
Vinhus: André Clouet
Vintype: Champagne
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 12% vol.
Økologisk: Nej
Proptype: Kork
Serveringstemperatur: 6–8 °C
Anbefales til: Aperitif, men dette er en meget alsidig vin som også et god til mad så som grillet fisk, ost og pastaretter.
Kan nydes i dag eller mange år frem, når den opbevares med omtanke.
