Cantine Aldegheri

Aldegheri-vinene er resultatet af den særlige opmærksomhed, der er rettet mod vinmarkerne, det omhyggelige udvalg af druer og konstant perfektion af vinifikationsteknologier.

Valpolicella, også kendt som splendida contea (det pragtfulde jarledømme), er det generelle navn, der er givet til fire små dale, skåret ud af bjergstrømme, som rejste sig fra gamle gletsjere i Lessinia-bjergene.

Kombinationen af frisk bjergluft og milde brise fra Gardasøen skaber vidunderlige naturlige mikroklimaer, ideelle betingelser for vindyrkning, som kyndige kærlige hænder derefter forvandler til god vin. Det er her Aldegheri-familien formår at opnå kvalitetsdruer med en rig karakter. Vinmarkerne, der dækker omkring 50 hektar, forvaltes både direkte af Aldegheri-familien og af ekspert vindyrker, som har arbejdet med virksomheden siden den blev grundlagt.

De fleste af vinmarkerne ligger i bakkerne og vender mod sydøst, hvilket tilføjer rige detaljer til Valpolicella-landskabet, som på et stykke fint broderi. Gode eksempler er vinmarkerne, der ligger under landsbyen S. Giorgio, berømt for sin romanske sognekirke, som bruges til at producere den prestigefyldte Amarone, eller vinmarkerne i La Grola, et af de fineste udsigtspunkter i Valpolicella, hvor rosineringsteknikken har været brugt på de usædvanlige druer, der er dyrket der siden romernes tid, hvilket er nøgleingrediensen i den bedste Recioto.

Vindyrkningsproduktionen følger en procedure, der repræsenterer højden af professionalisme, idet den anvender de mest passende teknikker i løbet af året.

Den vigtige druemodningsfase overvåges nøje for at vælge det bedste egnede tidspunkt for at starte årgangen, som normalt er mellem slutningen af august og begyndelsen af oktober måned.

De vigtigste druesorter, der bruges til at fremstille Aldegheri-vine, er Corvina, Rondinella og Molinara, de tre grundkæggende druer, der bruges i alle karakteristiske Valpolicella-vine.

Vigtige bidrag ydes også af Cabernet, Merlot, Garganega, Pinot og Dindarella.

Virksomheden har stor erfaring med vinificering, ved at bruge de nyeste teknologier og omhyggeligt opretholde de særlige egenskaber, ægthed og tradition for sine produkter.

Ældningsprocessen for alle vine følger et dygtigt og yderst professionelt program, startende med Valpolicella, som er opdelt i tre berømte typer. Den første af disse er Valpolicella Classico, en årgangsvin, opnået ved at udvælge de fineste druer, der dyrkes i dette bakkede område.

Herefter kommer Valpolicella Classico Superiore I Lastari- et navn, der refererer til de vinmarker, der står, hvor stenbrudere engang udtog de marmorplader, der blev brugt til at bygge vægge og tage på gamle huse.

Endeligt kommer Valpolicella Superiore Ripasso Santambrogio, et produkt af bemærkelsesværdig prestige, opnået ved at referere Valpolicella Classico på marc fra Recioto og Amarone.

Yderligere to røde skiller sig ud i Aldegheri vinsortiment.

Den første er SengiaRossa, hvis navn henviser til området ved Valpolicella, hvor der blev udbrudt fin rød Verona-marmor; den gamle vingård eksisterer stadig, hvilket giver krop til denne fyldige robuste vin præget af en behagelig kompleks bouquet.

Den anden er Le Pietre Santambrogio, som kommer fra vinmarker på bjergsiden præget af tør stenet jord, hvor Cabernet-druer vokser og giver en let urteagtig kompleksitet til buketten med strejf af tørret enebær.

Dernæst kommer vi til de mest prestigefyldte vine, Recioto og Amarone. Recioto er en vin med en meget behagelig sød smag med en intens granatfarve og buket af roser og violer, blommesyltetøj og vild frugt.

Amarone, der først er lagret længe på egetræsfade og derefter på flasker i den hvælvede kælder, har en fyldig, robust, varm karakter, hvis buket minder om sorte kirsebær i alkohol, lakrids og læder.