Hacienda Monasterio, Ribera Del Duero
Ideen om Hacienda Monasterio opstår i 1990, da Peter Sisseck ankommer til Ribera del Duero for at styre vingården og plante vinmarkerne. To år senere kom Carlos de la Fuente med på holdet som Peters højre hånd.
I slutningen af det 19. århundrede var ejendommen ejet af Lecanda-familien, som var pioner for en ny form for vinproduktion i dette område.
Beliggende på en sydling bjergskråning dækker ejendommen 167 hektar, hvoraf 108 er beplantet med vinstokke. Jordbundens heterogene sammensætning giver mulighed for at opdele ejendommen i parceller, alle med den samme fællesnævner: en høj koncentration af kalksten, som giver vores vine subtilitet og elegance.
Den vigtigste druesort, der dyrkes, er Tinto Fino (en kopi af Tempranillo-sorten, kendetegnet ved store klaser og høj ydeevne). Tinto Fino plantet i vores vinmarker er druer taget fra udvalgte gamle vinstokke fra regionen. Der dyrkes også druesorter af Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec i mindre mængder.
For at sikre høstkvaliteten af Hacienda Monasterio, er der anlagt en tæt plantage på 4000 planter pr. hektar, meget højere end de gennemsnitlige 2.200 planter pr. hektar i området. Produktionen af vinene er årligt på ca. 14.000 kasser, svarende til ca 21 hl/ha. Der stilles meget store kvalitetskrav på Hacienda Monasterio, og det er almindelig praksis, at der udvælges kritisk ved den endelige blanding.
Druemikset består normalt af 80% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Merlot, men kan variere afhængigt af årgangens beskaffenhed.
Den nuværende vinkælder blev bygget mellem 1991 og 1992, og designet af den franske arkitekt Philippe Maziéres, som tidligere havde arbejdet for prestigefyldte vinkældre som Château Margaux og Château d’Yquem Prieure-Léchiné. Kælderen er udstyret med aflejringer af rustfrit stål, designet af Peter Sisseck, med et temperaturkontrolsystem, som tillader den alkoholiske gæring at finde sted, med kold og lang maceration. Vinkælderen består desuden af et laboratorium, hvor de analytiske kontroller finder sted.
Kælderen, hvor vinen skal lagres, er udstyret med et kølesystem, der kun bruges i sommerperioden. Gulvet er af naturgrus, hvilket sikrer, at fugtniveauet altid er korrekt.
Derudover er der også et rum, hvor mærkningen foretages og et andet, hvor vinene lader sig hvile. Det er begge separate rum som har naturlig ventilation for at sikre fornyelsen af ilt.
Ribera del Duero vine er kendt for at være stærke, mørkfarvede vine fyldt med mørk frugt, tobak og vaniljesmag.
De sensuelle vine fra Ribera del Duero er mørke, rugende og spændende. De er berømte for at tage den traditionelle spanske drue Tempranillo og blande den med Bordeaux-druer: Cabernet Sauvignon og Merlot. Denne praksis giver vine, der er stærke, mørke og smukke.
